桑葚，又名桑椹子、桑果、桑泡兒、桑棗、桑蔗、烏椹等，是桑樹(shù)的成熟果實(shí)，為?？浦参锷?shù)的果穗。農(nóng)人們喜歡食用其成熟的鮮果，味甜汁多，它那汁液飽滿(mǎn)的甜味，在目光觸及桑葚的時(shí)候，就彌漫在了唇齒之間，是人們常食的水果之一。桑葚每年3-6月果實(shí)成熟時(shí)采收，去除雜質(zhì)后，曬干或直接食用，也可以拿來(lái)泡酒，具體成熟的時(shí)間各地不一樣，南方早一點(diǎn)，北方要晚一些。

　　小時(shí)候，家里的果園里種著三棵桑葚樹(shù)，奶奶說(shuō)那是爸爸小時(shí)候種下的，每到桑葚成熟的時(shí)候，奶奶就會(huì)叫我和弟弟妹妹們提上籃子到果園里摘桑葚。我和弟弟妹妹們一般會(huì)在園子里上玩夠了才去摘桑葚，捉迷藏是我們那時(shí)玩得最多的一個(gè)游戲。那時(shí)候我們還很小，桑樹(shù)的枝干長(zhǎng)得特別高大，葉子也很茂盛，所以在果園里玩捉迷藏比在其他地方都要好玩，那個(gè)時(shí)候我們會(huì)一邊摘著桑葚吃，一邊玩游戲，童年的快樂(lè)總是那么容易獲得，也彌足珍貴。奶奶并不喜歡食用新鮮的桑葚果，她叫我們摘的桑葚，主要也是拿來(lái)泡酒。小時(shí)候我不懂喝酒，她總是說(shuō)這個(gè)酒很甜，讓我嘗一口，我每次都在奶奶的誘惑下，用筷子蘸一點(diǎn)點(diǎn)品嘗，“奶奶又騙我，一點(diǎn)也不甜，很辣，喉嚨好燙”。這時(shí)奶奶總會(huì)笑我，說(shuō)長(zhǎng)大后你就知道好喝了。

　　欽州的夏天似乎會(huì)比別的地方來(lái)得要早一些，就連桑葚都比別的地方成熟的早。三月初，我和幾個(gè)同事在參加項(xiàng)目與安石鎮(zhèn)政府“三八”婦女節(jié)的聯(lián)誼活動(dòng)時(shí)看到了隔壁的山坡下栽種著幾棵桑樹(shù)，經(jīng)過(guò)樹(shù)主人的同意后，我采摘到了一些桑葚，嘴上吃出的滋味酸酸甜甜，心里頭卻夾雜著曾經(jīng)。追尋著腦海深處里的的記憶，仿佛奶奶讓我摘桑葚泡酒時(shí)的話(huà)語(yǔ)還回蕩在耳邊，一幕幕場(chǎng)景似放電影般劃過(guò)我的眼簾，心底早有一顆淚悄悄滑落。在采摘桑葚的過(guò)程中我跟合同成本部的小姐妹們說(shuō)起了我和桑葚酒的故事，她們都對(duì)桑葚酒很感興趣，希望我與她們一起按照我記憶中奶奶的方子重新將桑葚酒釀出來(lái)。

　　奶奶釀酒的方法和大家一樣，又好似不太一樣。我和我的小姐妹們利用下班的時(shí)間將桑葚淘洗干凈自然晾干，按照奶奶的釀酒方子將桑葚裝入無(wú)水無(wú)油的罐子中，桑葚的汁水并不多，口感甘甜略帶酸味，奶奶說(shuō)一斤桑葚要搭配半斤冰糖，還需要加一些她的獨(dú)家秘方，桑葚要搭配陳皮和薄荷糖泡出來(lái)的酒口感才是最佳的。接下來(lái)倒入50度左右清香型白酒，由于桑葚汁水較少，桑葚和白酒的比例為2：1至3：1才是最好的，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀后，桑葚酒就會(huì)呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色，晶瑩剔透。

　　 二十天的時(shí)間一晃而過(guò)，當(dāng)我打開(kāi)蓋子時(shí)酸甜醇厚的桑葚酒香氣撲鼻而來(lái),我兒時(shí)的記憶突然一下子被喚醒了，仿佛又重新回到了家里果園的桑葚樹(shù)下，回到了童年中的紫色三月。如今我也長(zhǎng)大了，喝下這杯按照奶奶方子釀制的桑葚酒，味道和我小時(shí)候喝到的確實(shí)不太一樣，它是甜的，沒(méi)有白酒的味道那么濃烈，卻也比葡萄酒、梅子酒的果香要更濃郁些。一口下肚，除了烈喉還有一絲回甘，這也證實(shí)奶奶的話(huà)，長(zhǎng)大后就知道好喝了。（長(zhǎng)興公司南湛2-1分部 周慶坤）

采摘桑葚

我和小姐妹們釀的桑葚酒